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植脂末在冰淇淋和雪糕生產中的應用
發布時間:2015-05-20 來源:互聯網 閱讀:212

      

    植脂末是一種微膠囊化粉末油脂,也稱奶精,在食品行業有著十分廣泛的用途。植脂末在冰淇淋和雪糕產品中使用,可以提高產品質量、降低生產成本,使應用企業獲得良好的經濟效益。

  使用植脂末的優點,在冰淇淋和雪糕生產過程中,使用植脂末,主要有這樣幾方面的優點:

  1.添加植脂末,可以減少奶粉的用量,降低生產成本。例如,在原來不用植脂末的雪糕配方中,如果奶粉的用量為8%,現在,可改用一部分植脂末,將奶粉用量定為5%、植脂末用量定為3%。植脂末的價格比奶粉更低。

  2.植脂末具有運輸方便、容易保存、乳化性能良好等特點。在使用過程中,只要將植脂末與奶粉一同加入配料桶中,攪拌均勻即可,使用十分方便。

  3.植脂末具有乳化穩定功能,可使冰淇淋和雪糕的組織更加穩定、結構更加細膩。

  4.植脂末可以適當降低冰淇淋和雪糕的冰點,賦予產品良好的口味。

  湯業(天津)食品有限公司多年經營高品質植脂末奶精,與多家企業合作,服務優質,在業內擁有良好的口碑,更多植脂末在冰淇淋和雪糕生產中的應用等問題,歡迎咨詢湯業客服。

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